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OLIO EVO NON FILTRATO
100% ITALIANO
Campagna olearia 2023/2024
- Prodotto con le olive della nostra terra
- 100% Biologico Certificato ICEA
- Raccolte e lavorate in giornata
Olio 100% Italiano
Produciamo il nostro olio con le olive cresciute nel nostro uliveto situato in un territorio incontaminato.
100% Biologico
Solo olio della campagna 2023/2024
Guarda la nostra raccolta!
Olio Mauro
Le caratteristiche organolettiche
Cultivar 100% italiano.
Il nostro olio viene prodotto dalle cultivar tipiche del nostro territorio: Dolce di Rossano, Roggianella e Carolea.
Olive raccolte e lavorate in giornata
Abbiamo raccolto le nostre olive nel mese di ottobre, con moderni agevolatori meccanici, quando le olive sono al giusto grado di invaiatura e utilizziamo un impianto a ciclo continuo per l’estrazione a freddo.
Le olive che raccogliamo vengono lavorate al massimo dopo 12 ore, così i frutti riescono a liberare i delicati sentori e sapori che contraddistinguono il nostro olio.
Profilo degustativo.
L’Olio Mauro ha un profumo fruttato di oliva verde, con sentori di pomodoro, erba fresca, mandorla e note di frutta esotica.
In bocca rivela un giusto mix, con buona persistenza, di amaro, dolce e piccante.
Abbinamenti
L’Olio Mauro è l’ideale per condire ogni tipo di piatto, anche a crudo.
Consigliamo di abbinarlo con piatti di carni bianche alla griglia, antipasti di mare e pesce in guazzetto.
Prova Olio Mauro
Ordina gratis la lattina di degustazione
Ordinando la lattina di degustazione:
riceverà un coupon pari alle spese di spedizione
da utilizzare entro 30 giorni su una spesa minima di 50€.
- Lattina da 250ml
- Raccolte e lavorate in giornata
- 100% Biologico Certificato ICEA
Spedizione in tutta Italia!
I nostri prodotti
Formato lattina da 5 litri
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Riconoscimenti
Concorso
Forme dell'Olio
Organizzato dalla casa editricie Olio Officina
Abbiamo vinto
Il Premio di Platino nelle categorie
Oli Gourmet & Ceramiche
Cru Vajze prende spunto dall’abito nuziale delle donne di San Demetrio Corone.
Nelle comunità albanofone della Calabria si ha una notevole varietà di costumi tradizionali che, seppure diversi da paese a paese, hanno dei tratti di omogeneità non riscontrabili in altre parti della regione. Di questi si interessò un gran numero di viaggiatori, scrittori, artisti che lasciarono tracce indelebili ai fini della ricostruzione di una storia di questi costumi.
Il costume che le donne arbëreshe hanno indossato fino agli anni ’60 e che, in alcuni casi eccezionali continuano ad indossare ancora oggi, è la parte più appariscente, oltre alla lingua materna (l’arbërisht) e al rito bizantino, della diversità culturale degli italo-albanesi (arbëreshë). I costumi (stolitë) femminili, per la peculiarità che andremo più avanti a trattare, hanno sempre richiamato nel passato l’attenzione dei viaggiatori stranieri, degli etnografi e degli incisori. Oggi attraggono i turisti. Anche se ridotti per numero o dismessi, i costumi continuano ad affascinare anche gli esperti di moda, gli inviati della grande stampa, delle televisioni e degli studiosi.
Bello, sfarzoso, regale, dalle preziose stoffe di raso intessuto con filo d’oro e d’argento, con i ricami orientaleggianti che ricoprono il corpetto e con il pregevole corredo di monili d’oro antico, c’è da chiedersi come un costume così prezioso e fastoso potesse appartenere alle donne di quegli esuli che, nella seconda metà del XV secolo, dovettero abbandonare l’Albania, invasa dagli ottomani, dopo la morte del leggendario eroe di Kruja (1468), Giorgio Castriota Scanderbek.
Il costume tradizionale o popolare in genere, entrato a far parte nella storia dell’abbigliamento non solo della gente albanese, oggi sopravvive come un reperto, un unicum e viene gelosamente custodito in quelle poche famiglie che hanno avuto la saggezza di preservalo dall’incuria. Man mano che gli anni passano diventa sempre più raro e il suo valore cresce.
Per la policromia e la preziosità dei tessuti, testimoniata dall’utilizzo dei ricchi ricami in oro e argento, il costume tradizionale è uno dei segni più evidenti della diversità e della creatività culturale arbëreshe. Le funzioni a cui assolveva erano molteplici: pratica, estetica, magica, rituale, ecc. Inoltre esso serviva ad indicare il ceto, il sesso, l’età, la classe, il lavoro, il lutto, l’appartenenza ad una confessione religiosa o se una persona fosse nubile o sposata, accompagnava la donna italo-albanese nei momenti più significativi della propria vita. Il vestito della festa, infatti, oltre ad essere indossato per le nozze, per le feste religiose come le “Vallje”, la Domenica di Pasqua o il giorno di Natale, e per i lutti familiari (per i primi tre giorni dal triste evento), spesso veniva utilizzato anche per dare sepoltura alla donna.
MIOOA
Milan International Olive Oil Award
La Repubblica
Le guide ai sapori e ai piaceri Calabria 2019
Associazione Italiana Sommelier Calabria
I Vini e gli Extravergini della Calabria
La guida dei sommelier AIS
Il quotidiano del Sud
Rubrica "Tavole a sud" di Gianfranco Manfredi
Selezione degli OLI EXTRAVERGINI
della Provincia di Cosenza 2018
Concorso Oleario Arbëreshë d'Italia
Le sensazioni di chi ha provato il nostro olio
Daniele Scapicchio
Ho scoperto solo da pochi giorni l’Olio Mauro e ritengo sia un prodotto di grandissima qualità in grado di esaltare il sapore delle pietanza in cui è utilizzato.
Suggerisco di utilizzarlo a crudo per apprezzare le straordinarie caratteristiche organolettiche.
Sono davvero tanti gli aspetti di Olio Mauro da evidenziare che lo rendono un prodotto di qualità superiore.
All’olfatto si distingue per intensità, fragranza e piacevolezza di aromi; al gusto sfoggia un carattere davvero sorprendente con acidità ed piccantezza sugli scudi che esaltano l’aromaticità complessiva e assicurano una persistenza interminabile.
Altro aspetto di rilievo è la completezza e la chiarezza delle informazioni in etichetta che testimoniano la serietà del produttore e rappresentano un valore aggiunto per il cliente.
La prima volta l’ho comprato perché avevo la curiosita’ di assaggiarlo. Devo dire che mi sono trovato bene, lo tengo per piatti più raffinati, e, essendo io un….bevitore di olio sul pane non bruschettato, perché secondo me penalizzerebbe il gusto e gli aromi dello stesso. Dell’Olio Mauro mi piace il colore, l’impatto olfattivo e la sua piccantezza amarognola.
Simona Cozzetto
Sull’Olio Mauro non avevo nessun dubbio naturalmente perché sapevo che avesse un ottimo sapore. Ma quest’anno devo dire la verità si sono superati, trovo l’olio di una qualità superiore già rispetto all’anno scorso.
È ottimo di grande qualità con un tasso di acidità più basso rispetto agli altri anni. Mi trovo benissimo, ottimo da usare con un filo d’olio su un semplice primo. Io l’ho usato con dei tagliolini al tartufo della linea Pirro di Corigliano e l’ho amalgamati con un filo d’olio a crudo.
È buono anche su una bruschetta con un filo d’olio a crudo.
L’ALTA DIGERIBILITA’: Fondamentale per un Ottimo equilibrio salutare.
Simona De Santis
La prima volta che l’ho comprato avevo il dubbio se fosse troppo forte come sapore. Mi sono trovata benissimo.
Così bene che per il mio matrimonio ho fatto fare le bomboniere con le Bottiglie Olio Mauro. Sono state persone professionali, educati, dolci e presenti. Al di là del prodotto di qualità loro come team sono fortissimi, sopratutto Carmela! È stato un successo.
Cosimo Stasi
La prima volta che ho provato l’Olio Mauro mi aspettavo che potesse avere un sapore molto forte e quindi non essere adatto per determinate preparazioni.
Ad esempio per una semplice bruschetta in cui il gusto dell’olio gioca un ruolo molto importante. Invece mi trovo abbastanza bene, è un ottimo prodotto che può essere utilizzato per qualsiasi preparazione, ma soprattutto ha un ottimo sapore. Mi trovo bene ad usarlo per il suo ottimo gusto.
Hai bisogno di aiuto?
Cosa ci chiedono di solito
Assolutamente no.
L’olio prodotto è stato messo a riposare una ventina di giorni prima di metterlo in commercio.
Si, l’Olio Mauro viene estratto a freddo.
No. Vendiamo solo olio nuovo.
Abbiamo iniziato la raccolta delle olive ad ottobre 2020.
I nostri oliveti sono su dolci colline che si affacciano sul Mar Jonio. Grazie alla sua collocazione geografica e al clima secco, si crea un ambiente impossibile per la mosca bianca.
Nell’estate del 2019 abbiamo avuto un’estate particolarmente secca e quindi la mosca è stata del tutto inesistente.
Nelle annate in cui abbiamo avuto la presenza della mosca bianca, abbiamo usato trattamenti e metodologie compatibili con l’agricoltura biologica.
Come ad esempio il caolino per il trattamento delle piante di olivo e le trappole biologiche per la cattura massale.
La spedizione avviene il prima possibile e la consegna avviene entro 3-5 giorni lavorativi.
Assolutamente si.
La confezione di olio è imballato cosi da non subire danni durante il trasporto.
Accettiamo pagamenti con carta di credito, bonifico bancario, contrassegno e PayPal®.
Azienda Agricola Mauro Salvatore Via Caminona, 17 - 87069 - San Demetrio Corone (Cs) - P.Iva 01962480784 - Privacy Policy